富山名物ますのすしの老舗が運営する、製造工程を見学できる施設です。ガラス越しに職人が笹を敷いて鱒を並べる作業を見られ、手作業の速さに驚かされます。手作り体験や出来たての試食があり、売店では駅弁の食べ比べもできます。