醤油・味噌・酒の蔵が集まる長岡の摂田屋地区にある、発酵をテーマにした拠点施設です。米蔵を改装した建物で、地域の醸造の歴史を知り、商品を買い、カフェで味わうことができます。周辺には国の登録文化財の蔵が点在し、町並みを歩くだけで香りが漂います。